Rosquillas de Semana Santa “sin gluten”
Hoy vamos a hacer unas rosquillas muy deliciosas! Esponjosas, con un sabor a naranja, limón y anís riquísimo! Muy sencillas de hacer u con un resultado estupendo! #singluten
Ingredientes
-
3 huevos XL (227 gr. con cáscara)
-
150 gr. azúcar
-
70 ml. aceite de oliva suave
-
70 ml. anís dulce
-
60 ml. zumo de naranja recién exprimido y colado
-
60 ml. leche
-
Ralladura de 1 limón
-
Ralladura de 1 naranja
-
1 sobre levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten (16 gr.)
-
1 sobre doble de gasificante sin gluten
-
550 gr. harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan)
Pasos de la receta
-
1
Preparamos todos los ingredientes. En un bol ponemos la harina, levadura y gasificante, mezclar todo muy bien, reservar. En un bol ponemos los huevos, el azúcar y mezclar
-
2
Añadir el aceite, anís, zumo de naranja, la leche y mezclar, añadir la ralladura de naranja y limón y mezclar bien. Incorporar la harina de poca en poca cantidad. Nos quedará una masa compacta y pegajosa.
-
3
Esta es la textura que vamos a obtener (luego nos pondremos aceite en las manos y la trabajaremos muy bien). No añadan más harina o los roscos quedarán duros. Tapar con film transparente y la vamos a dejar reposar 15’
-
4
Vamos a formar los roscos: en la mesa de trabajo vamos a poner un bol con aceite de oliva, un peso, una bandeja grande y la masa. Nos untamos aceite en las manos, cogemos una porción de masa que pese 25 gr. redondeamos bien y ponemos en la bandeja, así haremos con toda la masa.
-
5
Cogemos una bola, la ponemos en la palma de la mano, cogemos otra bola y la ponemos encima de la primera, aplastamos levemente con la otra palma de la mano, con el dedo hacemos un agujero central y ya tenemos formada una rosquilla
-
6
Así haremos con todas las bolas de masa.
-
7
En una sartén ponemos abundante aceite de girasol, cuando esté caliente añadir cáscara de naranja y de limón (generosamente). Cuando el aceite esté caliente añadimos las cáscaras y las dejamos cocinar hasta que estén doradas, retirar del fuego, sacar las cáscaras y vamos a dejar que el aceite se enfríe un poco.
-
8
De 9 números que tengo en la vitrocerámica vamos a freír las rosquillas en el número 6. Poner tus quillas en el aceite y vamos a darles vueltas hasta que doren bien por ambas partes (no pongan el fuego alto o se quedarán crudas por dentro)
-
9
Sacar del aceite y poner sobre papel absorbente (el olor de nuestra es tremendo!). Vamos a dejar enfriar por completo.
-
10
Tal cual, rebozadas en azúcar están riquísimas! En mi caso las voy a bañar en un almíbar de anís y para ello necesitamos: 350 ml agua, 150 gr. azúcar, piel de naranja y de limón, 50 ml anís dulce. Ponemos todos los ingredientes en cazo, cuando empiece a cocer contamos 5’ y retiramos del fuego. Dejar templar, no puede estar caliente, pero tampoco frío, lo necesitamos templado,
-
11
Retirar las cáscaras del almíbar, coger una rosquilla, sumergirla bien en el almíbar, dejar que escurra y poner sobre azúcar, rebozar muy bien. Así haremos con todas las rosquillas
-
12
El resultado es maravilloso! (no me ha quedado más remedio que probarlas y están tremendas!)
-
13
Poner sobre plato de presentación
-
14
Divinas!
-
15
Espectaculares!
-
16
Muy esponjosas!
-
17
Una verdadera delicia para el paladar!
-
18
Qué sabor, qué textura….. qué delicia!
-
19
Sencillamente extraordinarias!
-
20
Listas para comer!
Reacciones
Escrita por
Comentarios (2)