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El libro cubre temas como las propiedades de los alimentos, el procesado a temperatura ambiente, el tratamiento térmico de los alimentos y contiene información ...
Esta publicación es el resultado de un proyecto de integración de prácticas de las asignaturas denominadas Principios de la Preparación de Alimentos y ...
Esta obra presenta un panorama global de la. Ciencia Alimentaria, campo del conocimiento por esencia multidisciplinario. Estudia cuanto se refiere a los ...
Identificar las principales estrategias disponibles para el control de los diversos agentes responsables de la alteración de los alimentos.
Tecnología del Procesado de Alimentos, P. Fellows. Editorial Acribia, España (1994). Tecnología del procesado de los alimentos: Principios y prácticas.
Objetivos del curso: formar a los estudiantes en el conocimiento sobre los procesos industriales que se utilizan para la producción de diversas clases de.
Tecnología del Procesado de los Alimentos: Principios y Prácticas. Acribia, Zaragoza. -FENNEMA, O. R. (2000). Química de los Alimentos. Acribia, Zaragoza ...
Fellows,P. J. Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica. 2ª ed. 708pp. Zaragoza: Acribia (2007). VVAA, Los retos actuales de la ...
Tecnología del procesado de los alimentos : principios y prácticas / Peter Fellows ; traducción de. Jesús Ceamanos Lavilla . 2ª ed. Zaragoza : Acribia, D.L. ...
Aplicar los procesos básicos de la industria alimentaria para la obtención de alimentos y materias primas de importancia industrial, a través de la.