La cadena de frío consiste en mantener la temperatura controlada que necesita un alimento para alcanzar la fecha de consumo preferente indicada en su envase en las mejores condiciones para su consumo.
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¿Qué es la cadena de frío en los alimentos?
La cadena de frío tiene como finalidad garantizar la inocuidad de los alimentos mediante el mantenimiento de la temperatura a lo largo de la recolección del alimento, su posterior tratamiento y su llegada al consumidor final, de esta manera se garantizan todas sus propiedades nutricionales y organolépticas.
¿Qué es una cadena alimentaria de frío?
Una cadena de frío o cadena de refrigeración es una cadena de suministro con temperatura controlada que implica el almacenamiento, transporte y distribución de productos perecederos como vacunas, productos químicos, mariscos, carnes y productos lácteos .
¿Cuáles son los 4 niveles de cadena de frío?
Dentro de la cadena de suministro logístico, existen cuatro fases críticas donde puede romperse la cadena de frío debido a un monitoreo de temperatura inadecuado.
Carga y descarga. ...
Almacenaje. ...
Transporte. ...
Distribución y venta.
¿Cuál es la temperatura de la cadena de frío?
Un rango de temperatura común para una cadena de frío en las industrias farmacéuticas es de 2 a 8 grados Celsius (35,6 a 46,4 °F), pero las tolerancias específicas de temperatura (y tiempo a temperatura) dependen del producto real que se envía.
La cadena del frío es un conjunto de etapas en las que se mide la temperatura de los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria.
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