Editorial, Editorial Acribia, S.A.; 2nd edición (1 Julio 2007) ; Idioma, Español ; Tapa blanda, 746 páginas ; ISBN-10, 8420010936 ; ISBN-13, 978-8420010939.

Explica los principios clave de cada proceso, incluido el equipo utilizado y los efectos del procesamiento en microorganismos que contaminan los alimentos. • ...

Detalles del libro ; Número de páginas. 572 páginas ; Idioma. Inglés, Español ; Editorial. Editorial Acribia, S.A. ; Fecha de publicación. 1 Octubre 1993 ; ISBN-10.

Reducción de tamaño - 5. Mezclado y moldeo - 6. Separación y concentración de componentes de los alimentos - 7. Tecnología de fermentación y enzimas - 8.

Elaboracion de alimentos a temperatura ambiente. Preparacion de la materia prima. Reduccion de tamano. Mezclado y moldeado. Separacion mecanica. Concentracion ...

Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, ...

El Grupo de Investigación en Tecnología del Procesado Industrial y Culinario de Alimentos de la UCAM trabaja en la creación de alimentos funcionales que ...

Principios basicos; Elaboracion de alimentos a temperatura ambiente; Tratamiento termico de los alimentos; Procesos que implican eliminacion de calor; ...

Tecnología general de elaboración. Efecto del procesado en las propiedades sensoriales y nutritivas. Vida útil y condiciones de almacenamiento. b. Carne y ...

ISBN: 9788420007489 - Encuadernación de tapa blanda - Zaragoza, Editorial ACRIBIA - 1994 - Condition: Bien - Sello y número en portada; sello en parte ...