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Editorial, Editorial Acribia, S.A.; 2. edición (1 Julio 2007). Idioma, Español. Tapa blanda, 746 páginas. ISBN-10, 8420010936. ISBN-13, 978-8420010939.
Explica los principios clave de cada proceso, incluido el equipo utilizado y los efectos del procesamiento en microorganismos que contaminan los alimentos. • ...
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Detalles del libro ; Número de páginas. 572 páginas ; Idioma. Inglés, Español ; Editorial. Editorial Acribia, S.A. ; Fecha de publicación. 1 Octubre 1993 ; ISBN-10.
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Preparacion de la materia prima. Reduccion de tamano. Mezclado y moldeado. Separacion mecanica. Concentracion por membranas. Fermentacion y tecnologia de los ...
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Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, ...
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