Editorial, Editorial Acribia, S.A.; 2nd edición (1 Julio 2007) ; Idioma, Español ; Tapa blanda, 746 páginas ; ISBN-10, 8420010936 ; ISBN-13, 978-8420010939.

Explica los principios clave de cada proceso, incluido el equipo utilizado y los efectos del procesamiento en microorganismos que contaminan los alimentos. • ...

Detalles del libro ; Número de páginas. 572 páginas ; Idioma. Inglés, Español ; Editorial. Editorial Acribia, S.A. ; Fecha de publicación. 1 Octubre 1993 ; ISBN-10.

Reducción de tamaño - 5. Mezclado y moldeo - 6. Separación y concentración de componentes de los alimentos - 7. Tecnología de fermentación y enzimas - 8.

Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, ...

En la asignatura se estudiarán las estrategias y procesos industriales diseñados para la conservación y transformación de los alimentos, su.

Principios basicos; Elaboracion de alimentos a temperatura ambiente; Tratamiento termico de los alimentos; Procesos que implican eliminacion de calor; ...

Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica. DL 2007. Fennema química de los alimentos. 2010. Introducción a la ciencia de los alimentos.

ISBN: 9788420007489 - Encuadernación de tapa blanda - Zaragoza, Editorial ACRIBIA - 1994 - Condition: Bien - Sello y número en portada; sello en parte ...

Inicio · Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos · Asignaturas del plan 566; Nuevas tecnologías de procesado de los ...