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Editorial, Editorial Acribia, S.A.; 2nd edición (1 Julio 2007). Idioma, Español. Tapa blanda, 746 páginas. ISBN-10, 8420010936. ISBN-13, 978-8420010939.
Explica los principios clave de cada proceso, incluido el equipo utilizado y los efectos del procesamiento en microorganismos que contaminan los alimentos. • ...
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TECNOLOGÍA DEL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS 3ªED.: Principios y práctica (Spanish Edition) ; US$82.79 ; Editorial, Editorial Acribia, S.A.; 3er edición (1 Enero ...
Reducción de tamaño - 5. Mezclado y moldeo - 6. Separación y concentración de componentes de los alimentos - 7. Tecnología de fermentación y enzimas - 8.
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Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, ...
Preparacion de la materia prima. Reduccion de tamano. Mezclado y moldeado. Separacion mecanica. Concentracion por membranas. Fermentacion y tecnologia de los ...
En la asignatura se estudiarán las estrategias y procesos industriales diseñados para la conservación y transformación de los alimentos, su.
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Contenido: Agradecimientos. Glosario. Símbolos. Acrónimos. Introducción. I) Principios básicos: Propiedades de los alimentos y teoría del procesado.
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ISBN: 9788420007489 - Encuadernación de tapa blanda - Zaragoza, Editorial ACRIBIA - 1994 - Condition: Bien - Sello y número en portada; sello en parte ...
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