Procesado a temperatura ambiente - 2. Preparación de la materia prima – 3. Extracción y separación de los componentes de los alimentos - 4. Reducción de tamaño ...
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Editorial, Editorial Acribia, S.A.; 2nd edición (1 Julio 2007). Idioma, Español. Tapa blanda, 746 páginas. ISBN-10, 8420010936. ISBN-13, 978-8420010939.
Tratamiento térmico por agua o vapor - 10. Escaldado - 11. Pasteurización - 12. Esterilización por calor - 13. Evaporación y destilación - 14. Extrusión - B.
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Detalles del libro · Número de páginas. 874 páginas · Idioma. Español · Editorial. Editorial Acribia, S.A. · Fecha de publicación. 1 Enero 2018 · Dimensiones.
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