La tecnología de los alimentos consiste en la aplicación de la ciencia física, biológica y química, destinadas a la conservación y desarrollo de los productos alimentarios. También se ocupa del tratamiento, composición, comportamiento, propiedades de los alimentos en su producción y consumo.
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Procesado a temperatura ambiente - 2. Preparación de la materia prima – 3. Extracción y separación de los componentes de los alimentos - 4. Reducción de tamaño ...
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Editorial, Editorial Acribia, S.A.; 2nd edición (1 Julio 2007). Idioma, Español. Tapa blanda, 746 páginas. ISBN-10, 8420010936. ISBN-13, 978-8420010939.
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Reducción de tamaño - 5. Mezclado y moldeo - 6. Separación y concentración de componentes de los alimentos - 7. Tecnología de fermentación y enzimas - 8.
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US$82.79 ; Editorial, Editorial Acribia, S.A.; 3er edición (1 Enero 2018) ; Idioma, Español ; Tapa blanda, 874 páginas ; ISBN-10, 8420011851.
Desarrollamos soluciones con tecnología alimentaria que mejoran la calidad, conservación y la eficiencia para crear productos atractivos para el consumidor.
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