La química de los alimentos es un ámbito del conocimiento que estudia el detalle de las sustancias químicas que forman parte de los productos alimenticios. Ya sea por su composición original, por los ingredientes añadidos o por los procesos de preparación o producción que se dan en ellos.
Feb 23, 2023
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Rembado, Florencia Mabel. La química en los alimentos / Florencia Mabel Rembado y Paula Sceni; dirigido por Juan Manuel Kirschenbaum. - 1a ed. - Buenos Aires: ...
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