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Los orígenes de la química de los alimentos se pierden en la historia de la humanidad. No se po- dría definir con exactitud una fecha de sus comienzos ...
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La química de los alimentos es la rama de la química que estudia los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) ...
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La presente obra es un manual escrito para servir de texto en la enseñanza universitaria de la Química de los Alimentos, además de un libro de consulta.
Ciencia que estudia las reacciones químicas entre los componentes que constituyen a los alimentos, sus envases, el medio y el organismo del consumidor, ...
La química de los alimentos es un área que estudia cuáles sustancias componen los alimentos y cómo ellas interactúan con otros elementos. Los nutriólogos en ...
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Química de los alimentos 3ªED ; Número de páginas. 938 páginas ; Idioma. Español ; Editorial. Editorial Acribia, S.A. ; Fecha de publicación. 17 Enero 2012.
Las sustancias químicas en los alimentos son en gran medida inofensivas y a menudo deseables: por ejemplo, nutrientes como los hidratos de carbono, las ...
En este libro nos hemos propuesto acercarles una visión complementaria de la química en los alimentos. Una visión que encuentra su apoyo en las interacciones ...