En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente ...
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Nov 20, 2019 · Explica que las bajas temperaturas se han utilizado desde mediados del siglo XIX para conservar alimentos. La congelación se adoptó en la década ...
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EL EMPLEO DEL FRÍO EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN. Trad. Rafael Uson. Plank, Rudolf. Published by Reverté., Barcelona., 1963. Price: US$ 40.46
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¿Cómo influye el frío en los alimentos?
El frío puede ayudar a refrigerar los alimentos, es decir, si vamos a consumirlos en un periodo corto de tiempo, se colocan en una zona de baja temperatura para que estos conserven sus propiedades y se ralentice la aparición de microbios, hongos o bacterias que puedan descomponerlos.
¿Qué es la cadena de frío en la industria alimentaria?
¿Qué es la cadena de frío en los alimentos? La cadena de frío de los alimentos frescos consiste en el control continuo de la temperatura del alimento en todos los eslabones de su suministro.
¿Qué importancia tiene el manejo adecuado de las temperaturas en la industria de alimentos?
La temperatura influye en la supervivencia y multiplicación de los gérmenes que producen las intoxicaciones alimentarias.
¿Qué es la conservación de alimentos por frío?
Refrigeración: Consiste en conservar los alimentos a una temperatura, entre 0 °C y 8 °C, cercana al punto de congelación. Se suele usar en alimentos frescos para conseguir que la proliferación microbiana sea mucho más lenta.
Autor: Plank, R. Título: El empleo del frío en la industria de la alimentación; Temas: [ INDUSTRIA ALIMENTARIA ] [ ALIMENTACION ] [ CONSERVACION DE ...
Problemas, cuestiones y aplicaciones prácticas de climatización, calefección y A.C.S.. 1995.
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