... industria de la alimentación es aumentar el tiempo de conservación mediante tratamientos adecuados y permitir así la ... frío retardaba la putre- facción de los alimentos , se utilizaba así : el hielo natural , las bodegas subterrá ...
... El Empleo del Frío en la Industria de la Alimentación. Reverté, Barcelona, Spain. Prentice, J.H. (1968). Measurements of some flow properties of market cream. In Rheology and Texture Foodstuffs. SCI Monograph, No. 27, p. 265. Society of ...
... El Empleo del Frío en la Industria de la Alimentación , Barcelona : Reverte . Quick Frozen Foods International , 2000. Global Frozen Food Almanac , 33 , No.2 . Rahman , M.S. 1999. Handbook of Food Preservation , Marcel Dekker , NY , USA ...
... industrial freezing of vegetables: A case study on carrots. Trends in Food Science & Technology, 15(1), 39– 43 ... El Empleo del Frío en la Industria de la Alimentación, Reverte. Préstamo, G., Fuster, C., & Risueño, M. C. (1998) ...
... Industrial Alimentaria, Acribia, Zaragoza, Spain, 1994; Plank, R., El Empleo del Frío en la Industria de la Alimentación, Reverté, Barcelona, 1980. x w () 18 X x xM w SS = () + () 18 (16.3a) In this equation it is necessary to know the ...
En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más ...
... calor con simultáneo cambio de fase en productos cárneos. Tesis doctoral, Universidad Nacional de La Plata ... El empleo del frío en la industria de la alimentación. Editorial Reverté. Ramesh, M.N., Kumar, M.A. and Rao, P.N.S. ...
... El empleo del frío en la industria de la alimentación . Barcelona , Ed . Reverté , S. A , 774 p . 21 . Prestamo , G. y J. Caro . 1977. Contribución al estudio de la fisiología del pomelo de la variedad ' Marsh Seedless ' durante su ...