En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente ...
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Nov 20, 2019 · Explica que las bajas temperaturas se han utilizado desde mediados del siglo XIX para conservar alimentos. La congelación se adoptó en la década ...
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Problemas, cuestiones y aplicaciones prácticas de climatización, calefección y A.C.S.. 1995.
Autor: Plank, R. Título: El empleo del frío en la industria de la alimentación; Temas: [ INDUSTRIA ALIMENTARIA ] [ ALIMENTACION ] [ CONSERVACION DE ...
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El empleo del frío en la industria de la alimentación - Ecolectura
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Reseña. En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos ...
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¿Qué hace el frío en los alimentos?
El frío puede ayudar a refrigerar los alimentos, es decir, si vamos a consumirlos en un periodo corto de tiempo, se colocan en una zona de baja temperatura para que estos conserven sus propiedades y se ralentice la aparición de microbios, hongos o bacterias que puedan descomponerlos.
¿Qué es la cadena de frío en la industria alimentaria?
La cadena de frío consiste en mantener la temperatura controlada que necesita un alimento para alcanzar la fecha de consumo preferente indicada en su envase en las mejores condiciones para su consumo.
¿Qué finalidad tiene el empleo de bajas temperaturas en alimentos?
Las bajas temperaturas actúan de barrera para evitar el crecimiento microbiano, su control, por lo tanto, garantizará que los alimentos que se consumen sean seguros. Las dos maneras de conservar los alimentos a bajas temperaturas serán tanto la refrigeración como la congelación.
EL EMPLEO DEL FRÍO EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN + TRATADO PRÁCTICO DE... (Encuadernación de tapa blanda). RUDOLF PLANK // J. ALARCÓN CREUS //.