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... Química de los alimentos . 2a ed . Acribia : Zaragoza . FITO , P. , CHIRALT , A. ( 2003 ) Food matrix engineering : The use of the water - structure - functionality ensemble in dried food product development . Food Science and ...
Quimica de los alimentos.
... Química Orgáni- ca. Universidad de Costa Rica , Ciudad Universitaria " Rodrigo Facio . " 1993. pp . 51-66 . 2. Hellmut , J .; Funk , W .; Fischer , W. y H. Wimmer . Thin - Layer Chromato- graphy : Reagents and Detection Methods . Volume ...
... alimentos procesados . El desarrollo de los sabores artificiales está estrechamente ligado a la química , ya que para elaborarlos se requiere en primer término identificar todos los agentes que producen el sabor que se trata de imitar ...
... Química en el hogar , los alimentos y el cuidado de la salud En la siguiente lista clasifica las proposiciones como cambios químicos o físicos . Todos ellos ocurren en tu hogar , en los alimentos o en el cuidado de tu salud ...
"La Ciencia de los Alimentos: Desde la Química a la Nutrición" es un libro completo que explora el fascinante y complejo mundo de la nutrición humana.
Para la presente edicin, el texto de todos los captulos se ha revisado y actualizado en profundidad.