Pizza Napolitana

Preparación

1. Para la masa:

   Medir la harina y verter en un Bowl, agregar la sal y formar una corona. Medir los líquidos y en el centro agregar el aceite y ¾ partes del agua y mezclar los ingredientes. Agregar el resto del agua a medida que vaya necesitando hasta formar un bollo. Dejar reposar media hora en ambiente cálido y con el sello colodaso en el Bowl. Cuando el sello “salte” indicando que la masa ya duplicado su volumen, dividirla en 4 bollos y estirarlos con el Rodillo de Amasar cargado con agua tibia para favorecer el levado y colocarlos en pizzeras. 

2. Para el armado:

   Cocinar en horno precalentado a 180°c durante 15 minutos o hasta dorar la base, darla vuelta, incorporar la salsa de tomate, cubrir la pizza con la mozzarella cortada y cocinar 10 minutos más. Retirar del horno, agregar el tomate redondo en rodajas, el ajo y la albahaca picada. Salpimentar levemente y condimentar con un hilo de aceite de oliva.