Ha llegado el momento de convertirse en un experto de los asados y para ellos aquí traemos nuestra guía de grill y parrilladas con tips y consejos para principiantes.
Sabemos que amas los domingos de parrillada con tus amigos. También estamos en el entendido que siempre quieres quedar como un buen anfitrión y lucirte detrás del grill. Para ayudarte en este cometido, recurrimos a Jenifer García, Brand Manager de Esterno Outdoor Specialist, para que nos compartiera varios consejos al respecto (aunque también, siempre nos quedarán esos restaurantes que ofrecen buenos cortes).
De carbón y leña: sirven para realizar cocciones lentas y sellados.
De gas: ayudan a tener un encendido más rápido con un fuego uniforme al cocinar.
Híbridos: pueden encender de forma rápida el carbón y transitar a la moderación del fuego.
Los Kamados: son ahumadores que funcionan perfectamente para cocinar alimentos como pizzas, carnes o postres, mezclando una técnica artesanal.
Disponibilidad de espacio: es decir, dónde lo vas a colocar (jardín, terraza, balcón o cualquier área abierta) y cuánto espacio tienes.
La practicidad en el encendido. Por ejemplo, los de carbón, por naturaleza, requieren de un proceso de encendido más elaborado en comparación a los de gas.
Aunque un grill de carbón, leña o gas es una buena opción, quizás un Kamado es todavía mejor para quien inicia, pues es un equipo asequible y que te permite realizar diversos tipos de alimentos, como cortes, pescados, brisket y hasta pizzas.
La iniciación puede ser con un buen Sirloin, un Rib Eye o centros de lomo, ya que te permiten conocer, poco a poco, la capacidad calórica de los equipos.
El equipo es fundamental. Siempre apuesta por marcas líderes en el mercado.
El lugar donde compras los alimentos. La calidad de los mismos es definitiva para tener una buena experiencia.
No sólo hay que poner atención en una zona de cocción, sino también tener una zona de refrigeración ideal para guardar los alimentos y una posible estación de cocktail o máquina de hielos, lo cual habilita una buena área de trabajo.
La colocación indebida del carbón o la leña. Para evitarlo, existen diversas técnicas muy sencillas de cantidad y colocación efectiva.
La temperatura del grill al momento de recibir los alimentos. Esto lo irás puliendo conforme a la experiencia.
El exceso de condimentación de los alimentos previo al grill. Es importante recordar que en la cocina de exteriores los principios son distintos a los de la cocina tradicional.
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Muchas personas piensan que los grills tienen una vida útil corta, siendo que las mejores marcas invierten en excelentes materiales y la mejor tecnología para diseñar y fabricar equipos de la más alta calidad, que cuentan con mecanismos de autolimpieza que les permiten durabilidad y un alto grado de resistencia.
Otro mito falso es que son equipos demasiado costosos para su uso. Esto, desde luego, como cualquier cosa o cualquier equipo, si no se utiliza y se disfruta, resultará en una inversión infructuosa.
En esta guía de grill y parrilladas con tips y consejos para principiantes no podía quedar fuera el tema del carbón. El lugar que ocupa este elemento en el proceso es vital para las personas que gustan del emblemático procedimiento que brinda la colocación del mismo, hasta la distribución y el encendido, pero sobre todo a ese peculiar y muy particular olor y sabor que impregna a los alimentos. Para muchos comensales es el sello de un buen asado.
Esterno, especialista en cocinas residenciales de alto perfil y un showroom vivencial único en su tipo en Ciudad de México, se ha dado a la tarea de reunir las marcas especializadas para cocinas de exterior con mayor prestigio en el mercado, como Viking, marca líder en equipos residenciales en Estados Unidos. En Esterno se cree en los espacios funcionales donde impera la belleza y la visión artística, volviendo estos lugares el centro de innumerables experiencias.
