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Con el calor lo que más apetece es hidratarse y refrescarse (¿has probado el zumo de pepino?). Pero aunque tengas menos apetito no puedes descuidar tu alimentación, necesitas tomar alimentos que te aporten todos los nutriente esenciales y, sobre todo, ¡energía! (¿sabías que los smoothies son ideales entre horas?). Por eso le hemos pedido a dos expertos en alimentación saludable que nos compartan recetas frías, que no requieran tener que cocinar (como mucho cocer pasta o arroz), pero que sean sanas, completas y, sobre todo, ¡ricas!
En estas 18 recetas encontrarás opciones de todo tipo para varias cada día tus comidas y tus cenas. También tienes un montón de opciones veganas y hasta un código de descuento por si algún día (¡o toda la semana!) quieres que te llevan la comida a casa.
10 platos fríos ideales para verano
Desde la app de recetas sanas ekilu nos proponen 10 recetas refrescantes y súper sanas ideales para verano. “En los días en los que el calor aprieta sólo apetecen platos frescos. Y si encima no hay que encender los fogones para hacerlos aún mejor, ¿verdad?”, dice Pilar López-Madrazo, nutricionista de ekilu. Estas son sus diez propuestas:
Crujiente de pan de pita con ensalada fresca de atún y pepino
Un delicioso bocadillo que te nutrirá y te ayudará a bajar un poquito los grados de temperatura de tu cuerpo. Y si eres fan de los bocadillos, también te van a encantar estas recetas de sandwiches veraniegos.
Ingredientes (2 raciones). 1 pepino (si es muy grande con un poco más de la mitad será suficiente), 1 trocito de cebolla morada picada, 1 lata pequeña de maíz dulce, 2 latas pequeña de atún en conserva, 2 panes pita, 1 yogur griego sin edulcorar, el zumo de media lima, un poco de sal y de pimienta negra.
Preparación. Lava el pepino, colócalo sobre una tabla y córtalo en trozos pequeños. Viértelos en un recipiente y añade un trozo de cebolla picada, el maíz y el atún escurrido de sus respectivas latas, el yogur, el zumo de la lima, un poco de sal y de pimienta, y mezcla todo muy bien. Tuesta los panes, ábrelos por la mitad, y rellénalos con la ensalada de pepino y atún que acabas de preparar.
Gazpacho de fresas
Llega el verano y con él la deseada ¡temporada de gazpacho! Seguro que tomas mucho gazpacho andaluz, pero ¿has probado a hacer gazpacho con frutas? ¿Conoces otras recetas originales de gazpacho?
Ingredientes (2 raciones): ½ kilo de tomates maduros, ½ kilo de fresas bien lavadas, sin rabito, 50 gramos de cebolla, 1 diente de ajo, 40 gramos de pepino, 70 gramos de pimiento verde, 3 cucharadas de vinagre de vino, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
Preparación: Lava y trocea los tomates, el pepino, el pimiento verde y las fresas. Vierte todo en el vaso de tu batidora y bate hasta que quede líquido y sin tropezones. Comprueba que el sabor está bien y, en su caso, aumenta o disminuye las cantidades del ajo, pepino y vinagre según cómo te gusta de intenso el sabor del gazpacho. Mete el gazpacho en la nevera para que se enfríe y sírvelo muy fresquito.
La mejor ensalada de sandía del verano
"En ekilu tenemos claro que esta ensalada de pasta con la sandía como ingrediente estrella es la mejor que vas a encontrar entre las miles de recetas de ensaladas de sandía en internet", dice López-Madrazo. Disfruta la mejor combinación de sabores que te puedes imaginar.
Ingredientes (2 raciones): 400 gramos de sandía cortada en cubitos, ½ pepino lavado y cortado en cubitos, 120 gramos de pollo asado, 40 gramos de queso feta, 2 puñados de rúcula lavada y 150 gramos de pasta integral.
Preparación: Comienza cocinando la pasta en una olla con agua hirviendo el tiempo que indica su paquete. Al ser integral seguramente te lleve algunos minutos más de lo acostumbrado. Una vez esté lista, escúrrela y deja que se enfríe. Sobre una tabla corta la sandía, el pepino, el pollo desmenuzado, y corta en cubos el queso feta. Vierte en un recipiente la pasta fría y todas las verduras, el pollo y el queso que acabas de cortar. Añade la rúcula y mete en la nevera un rato antes de servir. Aliña la ensalada como te apetezca, pero desde ekilu te sugerimos este aliño que queda delicioso. En un bote pon una cucharada de mostaza, 4-5 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Cierra el bote con su tapa y agita bien. Esparce el aderezo encima de la ensalada y disfruta tu ensalada.
¿Eres fan de las ensaladas con fruta? Entonces te va a encantar esta receta de ensalada con piña.
Limonada fresquita de frambuesa
¿Te apetece un refresco sin una gota de alcohol que te ayude a combatir las noches calurosas del verano? En ekilu te proponen esta limonada sencillísima de preparar. Bien fría, va a ser un imprescindible en tu nevera.
Ingredientes (2 raciones): 150 gramos de frambuesas, 4 hojas de menta, 1 limón, 2 cucharadas de miel y 500 mililitros de agua con gas.
Preparación. Calienta las frambuesas (pueden ser frescas o congeladas) en una sartén y con ayuda de una cuchara ve aplastándolas. En el vaso de tu batidora vierte el agua con gas, el zumo de limón, la salsa de frambuesa que acabas de preparar y la miel. Bate y reparte en dos vasos. Añade unas hojas de menta a cada vaso y mete en la nevera para que se enfríe. Sirve bien fresquita.
¿Quieres saber otras recetas de zumos ideales para verano que además tienen beneficios extra?
Carpaccio de calabacín con queso parmesano
Una de las mejores recetas para el verano que ekilu tiene es sin duda este carpaccio de calabacín. Comprueba lo refrescante que resulta. Y es que el calabacín tiene mucha agua y, cocido con el jugo de limón, queda delicioso. Un plato que te va a hidratar mucho a la vez que te va a parecer súper original y refrescante.
Ingredientes (2 raciones): 1 calabacín, 100 gramo de queso parmesano cortado en lascas, el zumo de 1 limón, 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y de pimienta negra y un puñado de rúcula.
Preparación: Lava el calabacín y con una mandolina o un pelador corta en rodajas finas el calabacín. Ve colocándolo en una bandeja amplia, procurando que no queden las rodajas muy amontonadas. A continuación exprime el zumo de limón y viértelo en un bote. Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y mezcla muy bien agitando el bote. Vierte el aliño por encima de las rodajas de calabacín, asegurándote que todas quedan impregnadas del aliño. Corta en lascas el queso parmesano y colócalo sobre las rodajas de calabacín. Termina esparciendo un puñado de hojas de rúcula por encima. ¡Listo tu carpaccio!
Si te gusta mucho esta verdura, te recomendamos también esta ensalada de calabacín.
Ensalada fresca de langostino con huevo
Toma buena nota de esta ensalada estrella de ekilu. Sencilla a más no poder, como suelen ser la mayoría de sus recetas, a la vez de nutritiva, ligera y súper apetecible. ¡Qué pintaza!
Ingredientes (2 raciones): 100 gramos de lechuga, 2 huevos, 120 gramos de langostinos cocidos, 1 zanahoria pelada y rallada y 1 aguacate.
Preparación: Pon a calentar agua en un cazo y cuando hierva añade un poco de sal y los huevos. Cuécelos durante 10-12 minutos. Pasado ese tiempo escúrrelos y deja que se enfríen. Lava la lechuga, córtala y ponla en una ensaladera. Añade los langostinos pelados y cortados, los huevos cocidos cortados en rodajas, la zanahoria rallada y el aguacate cortado en trozos. Puedes aliñar la ensalada con un poco de salsa rosa. Si no tienes sólo debes mezclar un poco de mayonesa con salsa kétchup, así de fácil.
Yogur con granola y albaricoques
¿Te apetece un snack hecho con fruta de temporada? Ahora que los albaricoques los encuentras a montones en los mercados y están mejor de precio que en cualquier otro mes del año, desde ekilu te proponen un este snack delicioso que te llenará de energía.
Ingredientes (2 raciones): 2 yogures naturales sin azúcar, 6 albaricoques sin piel ni hueso y varios puñados de granola, a poder ser casera.
Preparación: Comienza quitando la piel y el hueso a los albaricoques y cortando su carne en trozos pequeños. En un vaso vierte varios puñados de granola, algunos trozos de albaricoques y encima, vierte la mitad del yogur. Sobre el yogur pone de nuevo varios puñados de granola, trozos de albaricoques y el resto del yogur. Repite la misma operación para montar la segunda ración.
Esta receta de ekilu es ideal para el desayuno. ¿Quieres saber otras recetas de desayunos, ricos, sanos y saciantes?
Ensalada de lentejas, pesto y rúcula
¿Sabes? La lenteja es una legumbre que combina fenomenal en ensaladas. "Por eso en verano en ekilu hacemos ensaladas con esta legumbre, fuente de proteína vegetal, tan necesaria para nuestra nutrición. Porque en verano ¡también hay que comer legumbres!", dice la experta de ekilu.
Ingredientes (2 raciones): 1 bote pequeños de lentejas en conserva, 100 gramos de rúcula fresca, 1 tomate, 2 dientes de ajo, ½ taza de queso parmesano rallado, 30 gramos de albahaca, 1 puñado generoso de nueces, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra.
Preparación: Comienza preparando la salsa pesto. Para ello vierte en el vaso de tu batidora los dientes de ajo pelados, la albahaca, las nueces (reserva unas pocas para añadir a la ensalada), la mitad del queso parmesano, el aceite de oliva, un poco de sal y de pimienta, y tritura muy bien. A continuación, corta el tomate en trozos no muy grandes, quitando el exceso de líquido que desprenden. En un recipiente coloca las hojas de rúcula, las lentejas escurridas de su bote, los trozos de tomate, un puñado de nueces troceadas, el resto de queso parmesano y la salsa pesto que has preparado. ¡Riquísima!
Aquñi tienes la receta de otra ensalada de legumbres rica, sana y muy original.
Sandwich de tomate, aguacate y mozarrella
En ekilu te proponen que desayunes de lujo con este sándwich repleto de ingredientes de primera calidad. Lo cierto es que apetece cualquier día del año, pero en verano aún más ya que sus ingredientes son muy fresquitos.
Ingredientes (2 raciones): 1 tomate natural, 1 y ½ aguacate, 200 gramos de queso mozzarella, 4 rebanadas de pan integral y 1 pizca de sal.
Preparación: Tuesta las rebanadas de pan. En un recipiente vierte el aguacate, echa un poco de sal y aplástalo con un tenedor. Extiende el aguacate sobre dos rebanadas de pan, coloca varias rodajas de tomate por encima, el queso mozzarella también cortado en láminas, y cierra el sándwich con las otras dos rebanadas de pan tostado untadas con el resto del aguacate.
Polos de sandía sin una gota de azúcar
El verano sin helados no es verano. Para que no te quedes sin tu helado casero esta temporada, ekilu te propone unos helados deliciosos de sandía y kiwi. ¿No te parece genial la combinación de ambas frutas? Aquí tienes la receta.
Ingredientes: 500 gramos de sandía triturada, 2 kiwis pelados y 1 yogur natural sin azúcar.
Preparación: Corta la sandía y quita las pepitas que tiene. Tritura la sandía en tu procesador de alimentos hasta dejarla prácticamente líquida. Rellena los moldes de helado con la sandía triturada y mételos en el congelador durante 4 horas. Pasadas 2 horas, inserta los palitos de los helados en la mitad, y mételos de nuevo en el congelador durante 2 horas más. Pasadas las 4 horas saca los helados y reparte el yogur formando una nueva capa de sabor, y mete de nuevo al congelador otras 2-3 horas. Pasado el tiempo, cuando esta capa esté sólida, pela y tritura los kiwis. Rellena los moldes con los kiwis triturados y vuelve a congelar hasta que se solidifiquen. ¡Ah! Si eres vegano o intolerante a la lactosa, emplea en la receta yogur vegetal.
¿Te encantan los helados? Aquí tienes más recetas de helados saludables para toda la familia.
8 platos fríos veganos
Desde Vegan Food Club, el nuevo servicio de comida a domicilio saludable y plant based, nos proponen ocho platos fríos veganos deliciosos. Además, han creado para las seguidoras de Elle.es un código de descuento muy especial: un 37% menos en los planes semanales durante dos semanas. Te lo llevan cuándo y donde tú quieras. No te olvides de este código: VFCELLE.
Poke Bowl
Esta receta cuenta con una base de arroz basmati acompañada de tomate cherry, edamame, pepino, cebolleta, mango, tofu, seta shiitake, salsa de soja, aceite de sésamo y otras especias. Elaborado con Heura (¿conoces esta "carne vegetal"?), kale, tomate cherry, mayonesa vegana, alcaparras, anacardos, limón, agua y ajo en polvo.
Si, como nosotras, eres fan de estos platos saludables, ideales en verano, aquí tienes más recetas de poke bowls.
Ensalada de arroz, quinoa y espárragos
Este plato está hecho con base de arroz basmati y quinoa acompañado de tofu, espárragos verdes, tomate cherry, guisantes, alcaparras, tomate seco, avellanas, especias y aceite de oliva y vinagre de módena.
Las ensaladas de arroz son súper socorridas en verano. Además, si cueces el arroz y lo dejas en la nevera hasta el día siguiente baja su índice glucémico. Aquí tienes otra receta de ensalada de arroz súper veraniega.
Ensalada libanesa
Elaborada a base de garbanzos con pimiento amarillo, pepino, cebolleta, berenjena, tahini, granada, comino entre otras especies, limón, aceite de oliva virgen extra.
Ensalada de pasta con guisantes
Elaborada con pasta penne rigate, cebolla, guisantes, mayonesa vegana, caldo vegetal, pepinillos agridulces, berenjena y aceite de oliva virgen.
Con la pasta pasa lo mismo que con el arroz, si lo enfrías baja su índice glucémico. ¿Quieres otra idea para hacer ensaladas con pasta?
Rigatonni al pesto
Una deliciosa pasta con tomate cherry, nueces tostadas, albahaca, ajo y aceite de oliva virgen extra.
Curry de mango
Realizada a base de arroz basmati, mango, calabacín, brócoli, ajo, coliflor, cebolla, jengibre, leche de coco, curry, tomate frito, sésamo, aceite de oliva y salsa de soja.
Ensalada César
Elaborada con Heura (carne vegetal), kale, tomate cherry, mayonesa vegana, alcaparras, anacardos, limón, agua y ajo en polvo.
Fáciles, ricas y sanas, las ensaladas son, sin duda, el plato estrella en verano. ¿Quieres descubrir ensaladas súper originales?
Ensalada de arroz, quinoa y tofu
Este plato está hecho con base de arroz basmati y quinoa acompañado de tofu, espárragos verdes, tomate cherry, guisantes, alcaparras, tomate seco, avellanas, especias y aceite de oliva y vinagre de módena.
