Una delicia: paso a paso para hacer alfajores cordobeses
Los alfajores cordobeses son una receta típica y riquísima. Son ideales para disfrutar en la merienda, vas a ver que todos van a querer probar.
Ingredientes:
300 gramos de azúcar molido
6 yemas
150 gramos de manteca
Ralladura de un limón
360 gramos de fécula de maíz
150 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Para la cobertura:
Una clara de huevo
Cantidad necesaria de azúcar impalpable
100 gramos de azúcar
Elaboración:
1- Batí 200 gramos de azúcar con las yemas hasta que la mezcla esté espumosa.
2- Agregá la manteca derretida, la ralladura de limón y, de a poco, la fécula, la harina y el polvo de hornear.
3- Mezclá hasta formar una masa. Estirala, dejándola algo fina, y cortá con un cortapastas chico y redondo.
4- Colocá los discos en una placa enmantecada y enharinada y cociná en el horno a temperatura regular. Una vez listos, retirá y dejá enfriar.
5- Cuando estén fríos, unilos de a dos con abundante dulce de leche en el medio.
6- Para la cobertura, mezclá la clara con azúcar impalpable hasta que quede espeso. Batí por aproximadamente diez minutos.
7- En una cacerola aparte, colocá los 100 gramos de azúcar, cubrí con agua y cociná a fuego fuerte. Cuando esté a punto hilo flojo, agregá la preparación de la clara con el azúcar impalpable. Revolvé bien.
8- Pintá los alfajorcitos y dejalos secar.