Ingredientes
1 kilo y medio de almidón (harina de mandioca)
1/2 kilo harina de maíz
1 taza de grasa de cerdo o manteca
8 huevos
800gr queso
1/2 taza leche tibia
Anís y sal a gusto
Paso a paso
1. En un recipiente apto para la cantidad de masa colocar el almidón, harina de maíz, mezclar bien.
2. En un bol batir los huevos, añadir la sal, anís, la grasa, el queso y lo mezclamos bien.
3. Una vez obtenida la mezcla del huevo empezar a agregar a la mezcla de harina que realizamos lentamente, a medida que necesite le agregamos la leche.
4. La masa no puede quedar muy blanda debe de ser una masa sólida. El secreto está en amasarlo bastante bien para obtener un buen resultado. Lo dejamos reposar 1 hora luego ya podemos realizar los moldes a gusto para nuestra chipa.
5. Cocinarlos a 250 grados 45 minutos aproximadamente hasta que estén doradas las chipas.
