Para la masa pon en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y mezcla 2 minutos/37ºC/velocidad 2.

Añade la harina, la sémola y la sal. Amasa 2 minutos en velocidad harina y deja reposar 15 minutos dentro del vaso.

Vuelve a amasar 2 minutos y 30 segundos en velocidad harina.

Retira la masa a un bowl previamente aceitado, cubre con film transparente y deja reposar 4 horas a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo, divide la masa en 3 porciones del mismo tamaño, dales forma de bola y deja reposar de nuevo otras 4 horas en una lata bien separadas una masa de otra, para que no se junten, y cubiertas con un paño de cocina.

Una vez transcurrida las 4 horas, estiramos la masa sobre un mesón, ponemos sémola sobre este y ponga una bola. Estire desde el centro hasta los bordes dejando los bordes más gorditos y la base central finita.

Calentar el horno al máximo de temperatura que tenga.

Pon la base estirada sobre la lata del horno con un poco de sémola en la base para que resbale bien y añade el relleno a gusto (puede ser: salsa de tomate natural mozarella en rodajas y al sacarla del horno albahaca).

Pon el grill a máxima potencia, mete la pizza hasta que esté lista (Chef: “En mi horno tarda unos 6 minutos como mucho”).