Neste sábado (23), Dia do Sorvete, o g1 traz alguns sabores que são uma verdadeira aventura gastronômica: picolé de bacon, caipirinha, pipoca doce, tomate e manjericão e sorvete italiano de café branco.

Para variar o cardápio, as sorveterias de Itapetininga, Itápolis e São José do Rio Preto (SP) utilizam especiarias, comidas salgadas, frutas exóticas e até bebida alcóolica.

No início de 2023, o chefe Valdemir Proença decidiu abrir uma sorveteria em Itapetininga e, para se destacar no mercado, investiu em gelatos - sorvete produzido no estilo italiano - artesanais.

Mas não foi só no método de preparo que ele decidiu inovar. O sabores que prepara aguçam a curiosidade: capim santo - sim, a planta -, morango com manjericão, tiramisú - sobremesa feita de queijo mascarpone -, tangerina e café branco - grãos levemente torrados.

"Já criei mais de 80 sabores, todos produzidos e servidos à moda italiana. A sorveteria tem um cardápio fixo, que pode variar conforme às demandas", explica Valdemir.

Uma sorveteria resolveu inovar em setembro, mês em que se comemora o Dia do Sorvete, e lançou o sabor de pipoca doce com creme de leite em pó. A sobremesa encantou os clientes e faz sucesso em São José do Rio Preto (SP).

Ao g1, a nutricionista e empresária Ísis Luquino dos Santos, de 28 anos, contou que se inspirou em outra sorveteria para lançar o sabor, mas incorporou diferentes ingredientes na receita para dar um "toque" a mais.

Segundo ela, os clientes esgotaram todos os potes que foram produzidos no dia do lançamento, o que representou uma verdadeira surpresa e alegria. Desde então, o sorvete tem sido muito procurado.

Há 28 anos na cidade, Ísis revelou que o segredo quando pretende criar sabores inovadores é trabalhar com produtos de primeira linha e priorizar a qualidade.

“Para atrair novos clientes apostamos muito na criação de conteúdo, sabores diferentes e cardápios sazonais, como o festival de inverno, tudo é um grande atrativo para clientes novos”, revela a empresária.

O Brasil conquistou o mundo com a caipirinha. E por que não ter um sorvete desse drink tão apreciado? Foi o que uma sorveteria de Itapetininga fez e virou sucesso entre os clientes.

A invenção é do mestre sorveteiro David Nocete e de seu pai, Mário, campeão mundial da Copa de Sorvetes, realizada na Itália em 2006.

De acordo com a família, todo o cardápio é produzido com água, suco detox ou leite integral.

Outros sabores salgados também conquistaram o paladar dos clientes: bacon caramelizado, alho frito e suco de tomate.

"Gosto de sabores exóticos e de desafio. É estranho mas gostamos de desafios. [Também] produzimos sorvetes como molhos e acompanhamentos de saladas para redes de restaurantes finos", comenta David sobre a inspiração nos sabores.

Em Itápolis, cidade que é conhecida como a “Capital do Sorvete”, um dos sabores mais inusitados, lançado no ano passado no Dia do Sorvete, é de tomate com manjericão. A invenção é do empresário Flávio Augusto Alves da Silva. Em entrevista ao g1, ele contou que a ideia foi fomentar o happy hour na sorveteria.

“O sorvete é servido com torrada e essa experiência pode ser acrescida com uma cerveja frutada. A ideia surge para mostrar a potencialidade do sorvete como alimento, quebrando o paradigma de que o sorvete é uma sobremesa", explica.

Na cidade é realizada há 3 anos, no 23 de setembro, Festa do Sorvete e um dos destaques da programação é a competição de quem come mais a sobremesa no tempo de 5 minutos.

Com um cardápio inspirado nos frutos do cerrado, uma sorveteria de Itapetininga fatura com picolés de araticum, ciriguela, pequi, umbu, buriti e tamarindo. Os clientes ainda podem provar as delícias geladas de tapioca e amendoim.

"A gente trabalha com sabores do ecossistema cerrado, temos sabores de frutas como cupuaçu, cagaita e jabuticaba, são mais de 70 sabores", comenta Queila Bueno, responsável pela franquia.

• RECEITA: saiba como fazer a sobremesa gelada com receitas simples e fáceis
• 🎧OUÇA: De onde vem o que eu como #57: Sorvete

*Colaborou sob a supervisão de Matheus Arruda

Veja mais notícias g1 Itapetininga e Região