Alfajor de nuez
1 h 30 min
Alfajores Cordobeses
Aprende a preparar esta receta de Alfajores cordobeses, por Juan Manuel Herrera en elGourmet
Ingredientes
8
- Manteca 115 Gramos
- Azúcar 150 Gramos
- Miel 75 Gramos
- Huevo 1 Unidad
- Yemas 2 Unidades
- Almidón de maíz 210 Gramos
- Harina 0000 180 Gramos
- Polvo de hornear 30 Gramos
- Esencia de vainilla Una pizca
- Para el relleno
- Dulce de membrillo A Gusto
- Dulce de higos A Gusto
- Para la cobertura
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Azúcar impalpable Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para la masa
- Batir con lira manteca, azúcar, miel hasta crema.
- Agregar huevo, yemas y seguir batiendo.
- Añadir almidón de maíz, harina, polvo de hornear (todo tamizado) y seguir amasando hasta formar una masa blanda.
- Con palote estirar entre 2 papeles manteca bien fino y llevar a frío por 45 minutos.
- Cortar con aro de 10 cm y llevar a placa con papel manteca enmantecada con espacio entre masa y masa.
- Cocinar a 170ª C hasta que tomen apenas color en los bordes.
Para el armado
- Armar los alfajores agregando el dulce elegido con manga. Sobre rejilla bañarlos con el glaseado fluido apenas tibio (jugo de limón + azúcar impalpable hasta tener la textura deseada)
- Dejarlos orear a temperatura ambiente hasta que se seque el baño.
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