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Na maior parte do território brasileiro o inverno não é tão rigoroso assim. Contudo, é inegável que com temperaturas mais baixas os proprietários de sorveterias notam uma queda no número de clientes. Para não sair no prejuízo, é fundamental saber como montar um cardápio de inverno para sorveterias.

É possível vender sorvetes, sobremesas e até lanches em uma sorveteria durante as estações frias. A prova disso é que países com temperaturas baixas são os campeões no consumo de sorvetes, é o caso dos Estados Unidos, Canadá e Suíça, que estão no top 5 do ranking dos países que mais consomem sorvete.

Neste artigo a Anota AI selecionou 5 dicas para não perder vendas durante o inverno, ideias do que servir no seu cardápio durante as estações frias e muito mais. Continue a leitura e confira!

5 dicas para não perder vendas na sorveteria durante o inverno

No verão sua sorveteria lota e no inverno as vendas caem drasticamente? Há uma série de estratégias que você pode aplicar para bombar as suas vendas nesse período, como incluir um cardápio de inverno e incentivar nossas formas de consumo. Veja quais são elas e como aplicar essas técnicas no seu negócio!

1. Tenha um cardápio de inverno para sorveterias

Se o sorvete não é tão apreciado pelos consumidores no inverno, a estratégia é apostar em novos itens no cardápio. Vale lembrar que esse cardápio não precisa ser restrito a doces e sobremesas, mas pode ter bebidas de inverno, lanches e pratos salgados, além de versões menos geladas dos tradicionais sorvetes.

2. Incentive novas formas de consumo

O seu cardápio não precisa mudar drasticamente para agradar os clientes durante o inverno. Oferecer opções menos geladas ou sobremesas que combinem o gelado do sorvete com preparos quentinhos é bastante efetivo durante esse período.

Uma boa sugestão nesse sentido é apostar em acompanhamentos quentes para os sorvetes, como petit gateau, caldas e doces quentes, como churros e bolos que ficam uma delícia com sorvete.

3. Informe o valor nutricional dos sorvetes

Há um motivo para os sorvetes serem tão consumidos nos países gelados. Por lá, os sorvetes não são apenas uma sobremesa e também não são vistos como sinônimo de sair da dieta e consumir algo que não é saudável.

Hoje, há uma infinidade de modos de preparo de sorvetes, que levam gorduras de mais qualidade, menos açúcar e menos conservantes. Por isso, uma boa estratégia é dar bons motivos para o seu cliente consumir sorvetes durante o ano inteiro.

Muitas sorveterias já apostam em ações de marketing que informam o valor nutricional dos sorvetes, mostrando que quando ele é produzido com produtos de qualidade ele é uma fonte de gorduras e carboidratos interessante para ser consumida com moderação. Aposte em postagens nas redes sociais, placas no seu estabelecimento, no centro da mesa e de outras maneiras também.

4. Ofereça variação e inovação constantemente

Oferecer um cardápio sazonal traz um apelo de variação e inovação. Sabemos que essa estratégia faz parte dos gatilhos mentais e mais clientes ficarão interessados. Clientes que não frequentam sua sorveteria há tempos ficarão interessados em voltar ou pedir sorvetes no delivery porque há uma novidade.

Mas o catálogo sazonal não precisa ocorrer apenas no inverno e por conta do baixo número de clientes. Ter a variação do cardápio e a inovação como valores para tocar o negócio é importante para atrair e fidelizar clientes, que sempre terão motivos para consumir com você.

Um bom exemplo é apostar em sabores temáticos. Aproveitando a temporada das festas juninas e quermesses, que tal apostar em sabores como paçoca, milho-verde, maçã do amor e outros?

5. Invista em marketing

Seus clientes naturalmente lembram da sua sorveteria quando está calor e logo procuram se refrescar. No inverno, no entanto, não há esse pensamento instantâneo para lembrar dos sorvetes.

Por isso, é fundamental investir em marketing para lembrar seus clientes. Aproveite as ações de marketing para dar bons motivos para os seus clientes visitarem sua sorveteria ou pedirem delivery mesmo nos dias frios.

O marketing de comida envolve despertar desejo no público e você pode trabalhar isso com algumas técnicas:

• invista em fotos irresistíveis e de alta qualidade;
• apresente os motivos pelos quais os clientes deveriam consumir sorvetes mesmo no inverno;
• mostre como seu espaço é aconchegante durante o inverno.

Cardápio de inverno para sorveterias: o que colocar?

Como vimos, oferecer um cardápio sazonal é uma das melhores estratégias para bombar as vendas da sua sorveteria mesmo durante o inverno. Agora, confira as principais ideias para incluir no seu cardápio de inverno:

• fondue;
• petit gateau;
• churros com calda quente e sorvete;
• bolo quentinho com sorvete;
• calda quente para servir com os sorvetes no self service;
• chocolate quente;
• choconhaque;
• salgados.

Essas são apenas algumas ideias, vale lembrar que a sua sorveteria também pode apostar em outros doces e sobremesas, além de bebidas quentinhas para acompanhar o sorvete. Veja mais ideias!

Pratos complementares

Além de oferecer opções de inverno, sua sorveteria só tem a ganhar quando escolhe trabalhar com pratos complementares durante o ano todo. Assim, mais do que uma sorveteria, seu negócio se torna uma referência em doces e sobremesas. E o melhor, que podem ser consumidos durante o ano todo.

Há diversas opções de pratos complementares, como é o caso de crepes, panquecas doces e salgadas, waffles, espetinho de frutas com chocolate e opções prontas para viagem, como bolo de pote ou fondue pronto para levar. Outra opção é investir em pratos inusitados, como o sorvete frito, um prato típico no Japão, mas que se ganhou o gosto dos brasileiros.

Também é possível investir em nichos específicos, por exemplo, comida fit. Ofereça vitaminas, shakes e sucos naturais, que podem ser voltados ao público que preza por alimentos nutritivos e rápidos pós-treino. E claro, investir também em pratos salgados, como o waffle salgado, crepes, pão de queijo e lanches.

Cardápio completo de bebidas para sorveterias

Vender bebidas é outra forma de garantir sua lucratividade nesse período, especialmente bebidas quentes. Chá, chocolate quente e mesmo um simples cafézinho fazem toda diferença para o público procurar sua sorveteria também nos dias frios.

Que tal produzir bebidas quentes para serem consumidas com sorvetes? Oferecer um combo de café + waffle com sorvete é sucesso de vendas durante o inverno!

Aposte em mudanças no seu espaço físico

Muito além de fazer mudanças no seu cardápio, o seu espaço também pode ser modificado para proporcionar a melhor experiência para o cliente. Neste sentido, vale investir em modificações que tornam o espaço mais aconchegante e mais convidativo.

Invista em climatizadores

Para as regiões mais frias, vale investir em climatizadores que garantem uma temperatura amena e agradável no interior da loja. Com isso, os clientes permanecerão mais tempo e também vão desejar consumir mais vezes.

Luz quente

A luz quente é conhecida pela sua capacidade de tornar o ambiente mais aconchegante. Então, nada de usar luz fria em toda a sorveteria, viu? Aposte em nuances diferentes em cada espaço, iluminando mais o caixa e deixando as mesas e espaços para consumo mais aconchegantes.

Coworking

Dependendo das dimensões do seu espaço, que tal transformá-lo em um coworking? Com o aumento nos índices de trabalho remoto, muitas pessoas procuram espaços alternativos para trabalhar e para encontrar clientes. Se você tem uma sala mais reservada, ela pode ser o espaço ideal para o coworking. Faça promoções especiais para esses clientes.

Decoração

No inverno as pessoas desejam estar em espaços aconchegantes e a decoração ajuda muito nesse aspecto. O uso de cores, texturas e itens específicos remetem ao aconchego. Aposte em mantas e almofadas nos sofás e poltronas, além de luminárias com cores quentes em pontos estratégicos.

Como fazer promoções para sorveteria durante o inverno?

Oferecer promoções ajuda a bombar as suas vendas durante o ano todo. No inverno, elas podem ser mais específicas, potencializando suas chances de lucro. Além disso, há outra ação de marketing especial para esse período que é bastante efetiva: a realização de festivais temáticos. Saiba mais!

Festivais temáticos

Os festivais temáticos são incríveis para atrair mais público para a sua sorveteria. Um festival de panquecas de diversos sabores, o dia do fondue ou festival de petit gateau podem ser bem interessantes durante esse período.

Sua sorveteria também pode escolher um dia por semana para oferecer pratos especiais, como um buffet de sorvete com toppings diversificados, incluindo itens especiais de inverno. Enfim, tudo depende do que você deseja incluir no cardápio.

Vale aproveitar as datas comemorativas que acontecem durante o inverno, como o Dia dos Namorados e a Festa Junina para oferecer cardápios voltados para essas datas e com itens de inverno.

Promoções de inverno

Há diversas formas de oferecer descontos na sua sorveteria. Cartão fidelidade, descontos progressivos, prato especial do dia ou promoções nos dias de menor movimento. Oferecer valores especiais nos combos também é uma excelente estratégia para vender mais produtos.

O que você viu até aqui?

Neste artigo, a Anota AI mostrou que é possível lucrar muito com a sua sorveteria mesmo no inverno. Para isso, você deve incluir opções diversificadas no seu cardápio, promover festivais temáticos, aproveitar as datas sazonais, além de poder investir no seu espaço físico de outras formas.

Vimos que há muitas estratégias para lucrar cada vez mais com a sua sorveteria e que ideias não faltam.

Para vender ainda mais é preciso que o seu negócio esteja preocupado em inovar e otimizar os processos constantemente. A Anota AI é um sistema completo para delivery, que gerencia seus pedidos, atende clientes simultaneamente e de maneira automática, além de fornecer relatórios precisos sobre as suas vendas. Com o sistema da Anota AI você pode, por exemplo, saber com detalhes os dias de maior movimento, os de menor e quais produtos foram mais pedidos. São muitas funcionalidades em um só sistema!